酒店营业费用包括哪些内容(酒店直接成本有哪些)

酒店直接成本有哪些？

一、成本

广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用（包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等）即：

成本=直接材料+直接人工+其他费用

狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。

二、成本的组成

酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本（盘点净损失）三个部份，即：

酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失

所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收（参与收货的人员有收货员和使用部门主管），经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。

盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员三、（消耗）成本计算

消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的：

消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存

其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入（各部门之间物资调拔），本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。

四、成本指标

1、 毛利率 收入减去直接材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利

收入-直接材料

毛利率= ×%

收入

2、 成本率 成本（直接材料）在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现

直接材料

成本率= ×%

收入

3、 成本利润率 单位成本所能带来的毛利

收入-直接材料

成本利润率= ×%

直接材料

酒店成本控制

p；酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。

经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。

酒店财务工作的街账、客账是指的什么？

街帐是散客,客帐是协议客户 酒店会计财务帐务处理　

1、每日营业收入传票的编制　　编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。　　收入凭证的编制方法是：　　借：应收帐款——客帐　　　　应收帐款——街帐——明细　　　　应收帐款——团队　　　　银行存款　　　　贷：营业收入　　　　　　应付帐—电话费　　

2、街帐、客帐分配表统计　　街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一帐户中。作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。

酒店财务上称呼的“街帐”“客帐”是什么意思？

酒店的现金、转账、结账分别有什么要求？

答案 1.预订礼仪 　　(1)明确客人的性质 　　客人与酒店的第一次直接接触是在总台接待处，来酒店住宿的客人可分为预订团体、预订散客及零星散客。

明确客人的性质，有利于酒店进行预先登记工作。　　对于预订客人，酒店可以事先为客人分房、定价、准备好登记表。但对于非预订的零星散客，则无法做到这一点，因为酒店不能事先得知客人的需求、到达时间和个人资料。所以，入住登记过程起着收集资料的作用，资料不全就无法分房及定价。　　(2)文明礼貌的态度 　　礼貌、热情、周到。　　(3)预订员报价事宜 　　首先要说明合理税率；其次解释一些额外服务或宜人环境应增补的费用；第三要核实验证酒店是否有最低限度的下榻时间规定，如果是这样是否会影响客人的时间要求；第四，要核实验证酒店是否有任何特殊的销售广告活动以至影响客人的下榻时间；第五要解释合理的外汇兑换汇率比价。　　(4)接受或拒绝预订 　　预订登记表填好以后，预订员就可将预订要求与预订到达当天的可供房情况进行对照，决定是否接受客人的预订。如果接受预订，预订员随后就要确认预定。如果拒绝预订，要用友好、遗憾和理解的态度对待客人。首先称呼客人的姓，然后讲述由于房间订满而无法安排，争取客人的理解。客人表示理解后，下一步预订中就会根据不同的情况建议客人作些更改，如房间的种类、日期、房数等，即使不能满足客人当初的预订要求，最终也要使客人满意。　　(5)确认预订 　　接受预订后须加以确认。通过确认，一方面使酒店进一步明确客人的预订要求；另一方面也使酒店与客人之间达成协议。　　(6)修改预订 　　预订被接受或确认后，客人在抵达酒店前还可能对预订内容作许多更改，如到达或离开酒店时间、房间数、人数、住房人姓名及预订种类的变更，以至完全取消预订的情况都有可能发生。每当需要更改时，就要填写更改表，并将有关预订登记作相应的改动，使之保持正确。　　(7)取消预订 　　处理取消预订必须十分谨慎，因为如果把账错算在已经取消预订的客人身上，酒店就会处于被动的地位，同时也会使客人感到不满。　　(8)预订容易出现的错误 　　①记录错误。包括不正确的到达或离店日期，或将客人的姓名拼错或者是姓名颠倒，这是很失礼的，遇到这种情况应立即道歉。　　②一次性记录。从客人预订单上获取一些信息记录后，预订员应该向客人复述一遍。　　(9)接听电话订房 　　接听电话时，正确的声调应该是很友好、亲切和动听的。预订部接到的多数电话都是先问及有关酒店的服务项目、房价等，订房员工要耐心回答，抓住机会向客人推销。报房价时，要先报豪华的现行房价，然后再报低一点的普通房价。当客人表示愿意接受时，就可以进一步询问客人的要求，填写订单。　　2.入住登记礼仪 　　(1)登记入住 　　客人一抵店就迅速为其办理住房登记手续，保证总服务台经营高效率，使客人满意。登记表设计必须简单、科学、合理化。　　(2)缩短时间 　　总服务台要与客房部多联系多协调，保证快速敏捷地为客人分配，避免造成部门之间沟通不完善，导致客人登记所花的时间太长。一般来说，总服务台员工要迅速为客人办理下榻登记，分配房间，所用时间限制在2分钟以内。　　(3)精通业务 　　应该知道如何操作电话总机室的设备及电脑。除了他们的本职工作以外，也必须对于一些突发情况，即客人的特殊要求作出反应，提供协助和服务。另外，也必须将一些可疑人物及不正常的事件及时向主管汇报。　　(4)要有强烈的责任心 　　要有强烈的责任心，要求员工每次上班后，核实分房、客人抵达情况和结账情况，看看是否一切无误，完全正常。　　(5)信息沟通 　　在入住登记控制信息沟通中，客房部的人员必须及时地将可出租的房间通知总台，总台员工可将客房租给客人。酒店客房如不及时租出，其价值无可贮存，损失是无法弥补的。　　(6)查对客房条件 　　总服务台必须确定并查对客人所下榻的客房条件是否符合客人所需。例如房间的类别、等级、价格等。　　(7)方便客人 　　给客人客房钥匙时，通常是连同酒店地图一同交给客人。　　(8)让客人满意 　　酒店员工只要按照所规定的服务程序及服务规范去做，那么毫无疑问，客人会感到满意，从客人开始步入酒店直至到他们的客房下榻，都会有一种舒适、方便、愉快的感觉。　　(9)更新信息 　　迅速更新有关客人迁出和换房的信息以及保持客房和客人住房情况的最新记录。查验客房房态与实际客房之间有关客人住宿情况的准确性，以便纠正住店客人账单上的差错，保证出租所有可供出租的客房。检举 回答人的补充 2009-11-08 21:28 (10)与客房互通信息 　　总服务台与客房部息息相连，为了保证能快速敏捷地为客人分配已整理好的洁净的空房，客房部与总服务台两个部门须互通信息，随时随地通报客房占用情况及可提供出租的房间。3.管理客人账户礼仪 　　(1)要保证酒店员工准确无误地将费用及时记入有关的客人账目上，保证在店客人账目准确无误。　　(2)不泄密。总服务台员工对有关客人的账目数据、账务有责任不泄露给任何人。例如，假若下榻酒店的某位先生使用了失效的信用卡，那就没有必要到处广播，没有必要把此事让无关人员知道，必要时只允许向酒店总经理或有关管理人员汇报。4.退房礼仪 　　(1)温婉有礼 　　遇到客人退房，要温婉有礼，不能态度粗鲁或不高兴。要耐心向客人讲清酒店的有关退房规定，按规定给客人办理退房手续。客人退房时，应给他呈上准确无误的结账单，请他付清全部费用。(2)留下好印象 　　多数客人办理退房和结账手续一般在上午7∶30～9∶30之间，如果员工准备工作就绪，工作安排得有条不紊，就能使退房过程顺利，有效地进行并给客人留下良好的印象。5.结账礼仪 　　(1)了解结账方式 　　总服务台员工在客人登记入住时必须正确了解客人选择的结账方式。这一点很重要。如果客人选择现金结账，那么酒店通常要求客人在入住时一次付齐，酒店一般不给付现金的客人赊账权。客人要求转账结算，要确认事先已经批准的转账地址以及转账安排。酒店不是信用社，在接受转账付款要求时要特别谨慎。(2)精心、小心、耐心 　　总服务台员工一定要牢记，在与客人谈到他的支票时，涉及的是金钱问题，一定要精心、小心、耐心。因为一位客人的自我价值、自尊心都是与钱有关，被视为极端重要。(3)态度温柔 　　要时时保持冷静、自信，同时态度要温柔、和蔼可亲，不论客人表现如何，态度令人难以忍受，作为酒店员工都要和蔼、亲切地服务于客人。(4)严谨、准确、快捷 　　凡涉及客人费用账目的建立，有关现金、支票、信用卡、直接转账以及团队付款凭证等等复杂事宜都要认真检查核实。结账尽可能要迅速快捷，尽可能方便客人，简化手续，同时又要保障酒店的利润收入。(5)出现错误要弄清楚 　　假若在客人的房价、账单或是其他方面出现差错，要在客人离店以前审核清楚，并让客人满意付款离开酒店。如果在账单方面出现极大分歧，领班或主管就要进行调查核实

酒店一般是怎么收费的？

酒店的标准价格，都是一个房间入住一天的价格。按照酒店的规定，入住同一间客房的客人人数，不得超过房间内的床位数（大床间允许双人入住），若超过的话需要加床，加床需要额外收取加床费。

一般来讲，酒店的房间周期是十个小时，从下午两点开始可以办理入住手续，到第二天中午十二点之前退房即可。

酒店的房间型分为：标间，大床房，钟点房。除钟点房外，其他型房间在周期内，你可以随时入住，退房，价格都是一样的，不会因为住了四个或六个小时有变动。

自己开酒店流程和费用？

开酒店以酒店管理公司形式司办证流程：

开酒店办证第一步——工商分局做企业名称预告登记(消防报备需要酒店主体，不是老板身份证)企业名称预告登记所需材料：

1、 全体投资人的身份证复印件(投资人是公司的需要营业执照复印件)

2、 注册资金的额度及全体投资人的投资额度

3、 公司名称(最好提供5个以上)、公司大概经营范围。工商所会给你工商所核发的查名核准单

开酒店办证第二步——消防大队办理消防证拿着上面办理的核准单去消防大队办理消防证提交材料：

1、消防安全检查申报表;

2、营业执照复印件或者工商行政管理机关出具的企业名称预先核准通知书;

3、依法取得的建设工程消防验收或者进行消防竣工验收备案的法律文件复印件;

4、消防安全制度、灭火和应急疏散预案;

5、员工岗前消防安全教育培训记录和自动消防系统操作人员取得的消防行业特有工种职业资格证书复印件;

6、其他依法应当申报的材料。消防大队会派出人员到现场勘察，进行评估。并且出具消防安全检查意见书。有问题继续整改，整改好了继续派人过来现场勘察，进行评估。直至没有问题即可拿证!

开酒店办证第三步——派出所办理特行证直接向公安机关治安大队机构申请，需提供资料：

1、《特种行业审批表》

2、《行业经营负责人资格审批表》

3、《从业人员登记本》

4、《消防证》

5、企业法定代表人身份证(复印件)。

6、营业场所规模、格局资料

开酒店办证第四步——营业执照验资在办理《消防证》和《特行证》的同时可以进行营业执照验资，凭工商所核发的查名核准单及银行询证函去银行办理注册资金进账手续，办理完后从银行领取投资人缴款单和对账单，随后由会计事务所办理验资报告。办理营业执照所需资料：

1、公司董事长或执行董事签署的《公司设立登记申请书》

2、公司申请登记的委托书

3、股东会决议

4、董事会决议

5、监事会决议

6、章程

7、股东或者发起人的法人资格证明或自然人身份证明

8、董事、监事、经理、董事长或者董事的任职证明

9、董事、监事、经理的身份证复印件

10、验资报告

11、住所使用证明(租房协议、产权证)

12、公司的经营范围中，属于法律法规规定必须报经审批的项目，需提交部门的批准文件

开酒店办证第五步——办理税务登记证一、办理税务登记证所需材料：

1、《企业法人营业执照》原件、复印件各一份

2、《组织机构统一代码证》原件、复印件各一份

3、《验资报告》原件、复印件各一份

4、企业章程或协议书或可行性研究报告或合同书原件、复印件各一份

5、法定代表人、财务负责人和办税人员的《居民身份证》原件、复印件各一份

6、经营地的房产权或使用权或租赁证明(加贴印花税)原件、复印件各一份二、提出登记申请，领取税务登记表及其他附表，并如实填写有关内容三、报送税务登记表，审查税务登记表及提供有关文件及证件四、案头核审并审批五、打印税务登记证并领取税务登记证 。

开酒店办证第六步——办理公共场所卫生许可证一、直接向卫生局申请提供材料：

1、书面申请报告书(包括投资金额、经营面积、人员数量、企业性质、周围环境条件说明、申请经营项目等);

2、卫生许可证申请书;

3、法人代表或业主身份证复印件;

4、企业名称预先核准通知书或工商营业执照复印件;

5、经营场所使用证明(产权证或房屋租赁合同复印件);

6、经营场所位置图和总平面图、各功能间平面布局图(标明比例、尺寸、卫生设施等);

7、卫生设施的配置情况(数量、配置位置图);

二、卫生局派工作人多酒店进行检测，现场勘察，进行评估。出具卫生监测结果报告单。检测通过发证。开酒店办证第七步——技术监督局办理电梯安全使用许可证：

1、《特种设备注册登记表》(每台设备2份)(需盖公章原件);

2、使用单位组织机构代码证书或者电梯产权所有者(指个人拥有)身份证(盖红章复印件1份);

3、电梯检验合格报告、安全检验合格标志(原件1份，复印件1份);

4、特种设备作业人员证(电梯司机或电梯安全管理人员证，原件并有聘用记录;盖红章复印件1份);

5、提供与维护保养单位签订的维护保养合同(原件1份，复印件1份);

6、电梯使用和运营安全管理制度目录。(盖红章原件1份)。

注：

(1)维保单位变更时，使用单位应当持维保合同，在新合同生效后30天内到原登记机关办理变更手续，并且更改电梯内维保单位相关标识。

(2)电梯报废时，所有单位应当在30天内到原使用登记办理注销手续。

(3)电梯停用一年以上或者停用期跨过1次定期检验日期时，使用单位应当在30日内到原使用登记机关办理停用手续，重新启用前，应当办理启用手续。